انفجارالبوشار

من المعروف إن حبوب الذرة العادية لا تكاد تتمدد على الإطلاق حتى إذا تعرضت للحرارة. ولكن ذرة "الفشار"

التي تنتمي إلى نفس الفصيلة من الحبوب تشذ عن هذه القاعدة. فإذا سخنت بضع حبات من هذه الذرة إلى 400

درجة مئوية, فإن الفشار الداخلي الرطب ينتج على الفور كمية كبيرة من البخار, ويتمدد بدرجة تفوق تمدد

النواة الداخلية التي تحتويه, مما يؤدي إلى انفجارها وتحولها إلى انتفاخات يزيد حجمها أربعين مرة عن الحجم

الأصلي للنشا.

وباستخدام أساليب قياس بصرية خاصة, تتبع وليام داسيلفيا – وهو أستاذ لعلم الأحياء في جامعة كامبيناس

بالبرازيل – التغيرات التي تطرأ على حبة الفشار عند تسخينها والتي تميزها عن حبة الذرة العادية, وقد وجد

داسيلفيا أن الجزيئات في القشرة الخارجية لحبة الفشار مرتبة بطريقة أكثر نظاماً منها في الحبة العادية,

ولذلك فإنها أكثر قدرة على توصيل الحرارة بمقدار الضعف, وهذا يؤدي إلى سرعة تجمع البخار وتزايد الضغط

في النشا الداخلي الرطب, وإضافة إلى ذلك, فإن القشرة الخارجية لذرة الفشار أقوى وأكثر سمكاً منها في

الذرة العادية. ولذلك فإنها تستطيع تحمل ضغط أكبر. وهذا هو السبب في أن الانفجار عندما يحدث يكون أكثر

قوة, وينتج هذه الفقاقيع النشوية التي نتناولها في وجباتنا الخفيفة..





*المصدر مجلة أفاق.. العدد الثاني..

شكرا آنسة
بس عندي سؤال......
في فيديو شفتو بيتضمن:
بيشغلو بلوتوث ل3 أجهزة موبايل وبينفجرو حبات البوشار وكأنهن بالزيت.
بيصير نفس الشي بهي الحالة ولا غير؟؟؟؟

شكراً الك
بس فعلاً غريب كل هادا بيصير بحبة البوشار(الفشار) ؟؟؟؟

شكرا انسة وهلق عرفت الجواب عن سؤالي

خلص عازمكون لعندي ع مباراة برشلونة*ريال مدريد
ومنشوف انفجار ملعب ريال مدريد ب5 حبات بوشار وبيقعد كاسياس يعدهن
شو رأيكون؟



شكرا آنسة ع المعلومة

‌تتألف الحبة من :
أ- غلاف الحبة (البيريكارب): وهو عبارة عن الغلاف الناتج عن غلاف الثمرة وقصر البذرة ويكون غلاف الحبة حوالي 6% من وزنها وهو يحيط بالحبة جميعها ليحميها من المؤثرات الخارجية وخاصة الأمراض البكتيرية وإن أي ضرر يلحق به يؤثر على إنبات البذرة.

‌ب- طبقة الحبوبين (الاليرون): وهي الطبقة الخارجية في السويداء (الاندوسبرم) وتتكون هذه الطبقة في صف واحد من الخلايا، وتكون طبقة الأليرون 8-14% من وزن الحبة وهي تحتوي على الصبغات التي تميز ألوان بعض الأصناف وهي غنية بالبروتين حيث تصل نسبته بين 19-25 % من وزن طبقة الأليرون.

‌ج- السويداء (الاندوسبرم): يوجد نوعان من السويداء بالحبوب وهي القرني والنشوي، ويتميز الأول بارتفاع نسبة البروتين حتى يصل إلى 10% إضافة إلى النشاء، أما الثاني (النشوي) فيتميز بانخفاض نسبة البروتين وتراوحها بين 5-8 % إضافة إلى النشاء وتشكل نسبة السويداء بالحبة مابين 70-87% من وزنها الكلي وتختلف نسبة السويداء النشوية إلى السويداء القرنية بالحبوب وباختلاف الأصناف ولايوجد اختلاف بين النشاء المستخلص من السويداء القرنية أو النشوية سوى تكوين شبكة البروتين وكثافتها وسماكتها في السويداء القرنية وتجمعات النشاء في السويداء النشوية.

‌د- الجنين (الجيرم أو الامبريو): ويتميز بارتفاع نسبة الزيت فيه ويتكون من ثلاثة أجزاء وهي السويقة والجذير والقصعة والأخيرة تمتص الماء عند الإنتاج وتنقل الغذاء المخزن إلى البادرة ويشكل نسبة 10-12% من وزن الحبة.

‌ه- القلنسوة (التيب كاب): وهي طبقة الخلايا التي تتصل الحبة عن طريقها بالقولحة وتشكل 1-2% من وزن الحبة
التركيب الكيميائي
البروتين الخام
8.9
الدهن الخام
4.1
الألياف الخام%
2.2
الكربوهيدرات الذائبة
71.0
السكر%
2.1
الكالسيوم%
0.02
الفوسفور%
0.27
سيستين%
0.17
لايسن%
0.26
المثيونين%
0.17

مشكورة آنسة..
يا إلهي ....
يا للهول ....
كل هدا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
أحمد إذا أنت قد كلامك أنا جاي لعندك نشوف كيف بدنا نخسر الريالية.....